Независимо от того, какие суши - Ваш фаворит, константа - рис: это, которое связывает все. Чтобы начать на Ваших тонких рулонах, проверьте эти постепенные инструкции относительно того, как сделать рис суши.
Шаги
Покупают правильный рис. Суши обычно делаются со специальным японским белым hulled рисом суши, но таковыми из Вас, которые были ко многим различным ресторанам суши, будет знать, что это - не всегда тот же самый тип риса, это используется. Обычно известный тип - очень высококачественное короткое зерно липкий и немного сладкий рис. У высококачественного риса будет очень немного сломанных зерен. У реального риса суши есть хороший баланс крахмалов (амилоза и amylopectin) так, чтобы рис склеился, когда Вы использованием палочек для еды, чтобы принести это от пластины до Вашего рта http://www.sushifaq.com/homesushi/howtomakesushiathomesushirice.htm
, В то время как некоторые рестораны суши делают суши с целым коричневым цветом зерна, жасмином или рисом Basmati, традиционный белый рис суши является весьма особенным и относительно дорогим. Дешевый каждодневный рис супермаркета или " converted" рис от супермаркета не будет приближаться и не будет связывать должным образом. Это разрушит весь опыт суши и несколько долларов, Вы экономите на этом, будет потерян на остальной части компонентов, это закончит в trashcan. Для лучших результатов, пойдите в азиатский магазин и спросите определенно относительно риса суши. Большую часть времени это будет маркировано " Суши Rice". Среди марок названия Botan Calrose и Kokuho Rose. Если у Вас нет азиатского магазина около Вас, Вы можете заказать это по Интернету. Купите лучший качественный рис, который Вы можете предоставить.
Отмеряют рис. В зависимости от того, насколько голодный Ваши гости, если есть закуски, десерты, независимо от того, что, 600 граммов (1.32 фунта) должны быть адекватными для четырех взрослых, если Ваша еда включает закуску и возможно кое-что на десерт.600 граммов - также часто очень хорошая часть для Вашего горшка печи регулярного размера, в котором Вы добираетесь о полузаполненном горшке риса, который, кажется, дает лучший результат, влажность и мудрую структуру. плита риса самый надежный способ сделать рис, если у Вас есть тот.
Затем, ополаскивают и впитывают рис. Один способ сделать это, находя действительно важную персону, которую Вы можете наполнить большим количеством холодной воды. Ополосните рис при заливке большого количества холодной воды на это, затем используйте свои руки, чтобы перенести рис в водной ванне так, чтобы это испустило в максимально возможной степени тех небольшую грязь и частицы крахмала, которые делают воду всеми седоватый. Вы не должны делать этого очень долго, только давать всему хорошее падение, затем выливать воду снова, в максимально возможной степени. Альтернативно, Вы можете поместить рис в сито и поместить сито в горшок; заполните горшок водой, взволнуйте рис, затем снимите сито из горшка, таким образом Вы можете вылить молочную воду. Сделайте это приблизительно четыре или пять раз, пока вода не кажется относительно прозрачной. После последнего полоскания, вылейте пресную воду по рису в один прошлый раз и оставьте это замачиванию в течение приблизительно получаса. Некоторые источники рекомендуют позволить рису сидеть, истощенный, в течение тридцати минут к часу.
, Чтобы кипеть, Вы будете нуждаться в 100 миллилитрах холодной воды для каждых 100 граммов риса - то есть, вес риса перед, Вы позволяете этому впитываться, который в этом примере означал бы 600 миллилитров (20.3 fl.oz.) воды, поскольку мы начали с 600 граммами риса. Безотносительно контейнера Вы имели обыкновение отмерять рис, использовать то же самое, чтобы отмерить воду. Помещают воду с рисом в горшке или плите риса, надевала крышка (чтобы не удалить это снова, пока рис не сделан), и Вы поднимаете высокую температуру к высоко. Если Вы используете плиту риса, позвольте этому делать свою вещь; пропустите следующие немного шагов, и пойдите прямо в охлаждение риса (как только рис закончил готовить, конечно).Есть также возможность создания риса суши в духовке, как описано в секции ниже. Иначе...
Следят за горшком, пока он не начинает кипеть. Вы действительно предпочли бы горшок со стеклянной крышкой здесь, так, чтобы Вы могли видеть пузыри, потому что удаление крышки освободило бы пар и вмешалось бы в процесс кулинарии. Как только это начинает кипеть, начинать Ваш таймер. Вы хотите, чтобы семь минут прошли с полной высокой температурой под горшком. Вы будете думать " О не, это собирается гореть в bottom" и Вы частично правы - часть риса будет придерживаться основания, но это прекрасно, потому что мы не будем использовать того риса для суши так или иначе. Неизбежно, что часть риса будет придерживаться основания, но некоторые семена должны будут умереть для остальной части их, чтобы быть прекрасными.
не использует горшок или плиту риса с Тефлоном или некоторым другим типом не допускающего пригорания покрытия внутри. Мы хотим, чтобы рис застрял к основанию, потому что альтернатива - своего рода корка у основания горшка, где рис становится хрустящим, который имеет прекрасный вкус сам по себе, но действительно плохо смешан в с остальной частью риса в суши maki рулон или часть nigiri.
После этих семи минут прошли, Вы должны выключить высокую температуру от max власти только до достаточной власти позволить рису кипеть в течение дополнительных пятнадцати минут. Помните: Никогда не снимайте крышку, или Вы разрушите рис. После этих прошлых пятнадцати минут приготовлен рис. Но, это определенно не сделано.
Дополнительный: Позвольте рису остывать, если Вы не хотите, чтобы он стал слишком липким в то время как Вы сезон он. Проблема об остывании этого состоит в том, что мы не хотим, чтобы рис иссяк, оставляя это на кухонном столе, реагирующем с воздухом, и мы также хотим, чтобы это остыло скорее быстро. Хороший наконечник должен использовать несколько чистых кухонных полотенец, расхоложенных с холодной водой (не влажный!).Распространитесь один на столе, распространитесь, рис сверху него (не забудьте не очищать основание, мы не хотим, который полусжег рис там в наших суши), и поместите другое полотенце сверху риса, таким образом воздух не высушил его. Этим путем, Вы должны быть в состоянии охладить рис через приблизительно час.
Делают su. Для заинтересованных, суши слова - фактически состав слова su - что означает уксус - и слово shi - что означает " навык hand". Так, суши в основном означают кое-что как освоение с искусством уксуса. Вы нуждаетесь в хорошем уксусе риса, немного соли (пожалуйста, соль крупного помола, не прекрасная, слишком много добавок помещены в этот материал, чтобы препятствовать этому наносить удар, и они не имеют очень приятный вкус!) и немного сахара. Поскольку различные марки уксуса являются на вкус совсем отличными, это - хорошая идея пробовать Ваш путь через процесс дегустацией на этом по пути. Но, хорошее эмпирическое правило говорит это для каждого 100 миллилитров (3.4 fl.oz.) из уксуса Вы должны будете добавить три столовых ложки сахара и полторы чайных ложки соли. Поместите все это в горшок и подогрейте это, шевелясь, пока все не расторгнуто. Теперь, приспособьте смесь дегустацией это - также vinegary? Добавьте сахар. Недостаточно вкуса? Добавьте соль. Не совсем там? Добавьте уксус. Тогда охладитесь к комнатной температуре.
Смешивают su и рис. Традиционно, это сделано с "hangiri", который является раундом, плоскодонной деревянной бадьей или баррелем, и деревянным веслом. Альтернативно, Вы можете использовать форму для пирога или лист печенья (но не алюминиевая фольга - это будет реагировать с уксусом). Вы бросаете рис мягко с su, используя нежное раскалывание и щелкание движением с веслом, и позволяете спасению высокой температуры (если Вы уже не охладили риса). Иначе, рис продолжит готовить в его собственной высокой температуре. Вы можете также распространить рис так, чтобы он остыл быстрее, но убеждаться, что не делало пюре из этого!
Приспосабливаются, чтобы являться на вкус. Добавьте небольшой su, затем пошевелитесь вокруг (мягко) с деревянной лопаточкой или ложкой, вкусом. Недостаточно? Повториться.Вы вероятно закончите тем, что использовали где-нибудь между 100 и 250 миллилитрами su для части, которую мы делаем здесь. Не забудьте не пытаться вытащить слишком много вкуса или солености из риса, добавляя su - причина, мы не используем соли в рисе во-первых и не хотим, чтобы su сделал рис соленым, то, что суши опускают в соус сои, который является очень соленым действительно.
Использование рис суши при комнатной температуре. Если рис все еще тепел, покройте его влажной тканью (таким образом он не иссякает), и уезжайте, это - пока он не достигает комнатной температуры. Не охлаждайте это, или иначе структура возьмет перемену к худшему.
Метод Духовки
Предварительно подогревают духовку к 375F.
Помещенный ополоснутый и впитанный рис в 8x8 блюдо Пирекса.
Поток то же самое количество уже кипящей воды в блюдо.
Покрытие блюдо сильно с фольгой.
Место в середине духовки в течение 20 минут.
Видео
Подсказки
, ожидая смеси уксуса, чтобы охладиться, попытайтесь поместить это в шар, это погружено в смесь воды со льдом. Это должно помочь ускорить процесс.
Заставляют кого-то помогать Вам раздуть рис, в то время как Вы смешиваете его, так, чтобы Вы могли осуществить лишнюю влажность и нагреться быстрее и с большей последовательностью. Маленький настольный поклонник или сушилка удара на прохладном (никакая высокая температура) низкое урегулирование сделают.
влажность риса после кулинарии важен. Поскольку различные виды риса готовят и поглощают воду по-другому, это будет процесс метода проб и ошибок, чтобы приготовить это " только right": приготовленный, но не клейкий. Ваша цель состоит в том, чтобы иметь отдельные зерна быть достаточно липкой, чтобы держать форму, но не разломать на пасту.
, Если Вы планируете есть много риса в течение времени, полагайте, что покупка качественной плиты риса с особенностями, такими как нечеткая логика, таймер и множество приготовления параметров настройки приспосабливает различные виды риса.
есть многократные типы уксуса риса, доступного в Вашем среднем магазине - закаленный уксус риса и простой уксус риса.Уксус риса, требовавшийся выше, является простым уксусом риса. У закаленного уксуса риса уже есть немного сахара и соли, добавленной к этому. Если Вы действительно хотите покупать этот тип, регулировать Ваши дополнения сахара и соли соответственно.
альтернативный метод создания прекрасного риса должен купить японскую Плиту Риса, сделанную компаниями как Мицубиси или Zojirushi. Если Вы смешаетесь немного больше чем равная часть воды к рису, то это будет обычно выходить отлично.
Предупреждения
не используют металлический шар. Деревянная бадья/шар лучше. Уксус может реагировать с металлом и изменить вкус риса.
Полоскание рис полностью. Много марок покрывают рис в тальке, чтобы препятствовать тому, чтобы рис поглотил воду и склеился во время хранения, и это не кое-что, чем Вы хотите приготовить. Некоторые марки используют другой крахмал, который безопасен поесть, но всегда лучше ополоснуть, только в случае http://www.sushifaq.com/homesushi/howtomakesushiathomesushirice.htm
Независимо от того, какие суши - Ваш фаворит, константа - рис: это, которое связывает все. Чтобы начать на Ваших тонких рулонах, проверьте эти постепенные инструкции относительно того, как сделать рис суши. 
Затем, ополаскивают и впитывают рис. Один способ сделать это, находя действительно важную персону, которую Вы можете наполнить большим количеством холодной воды. Ополосните рис при заливке большого количества холодной воды на это, затем используйте свои руки, чтобы перенести рис в водной ванне так, чтобы это испустило в максимально возможной степени тех небольшую грязь и частицы крахмала, которые делают воду всеми седоватый. Вы не должны делать этого очень долго, только давать всему хорошее падение, затем выливать воду снова, в максимально возможной степени. Альтернативно, Вы можете поместить рис в сито и поместить сито в горшок; заполните горшок водой, взволнуйте рис, затем снимите сито из горшка, таким образом Вы можете вылить молочную воду. Сделайте это приблизительно четыре или пять раз, пока вода не кажется относительно прозрачной. После последнего полоскания, вылейте пресную воду по рису в один прошлый раз и оставьте это замачиванию в течение приблизительно получаса. Некоторые источники рекомендуют позволить рису сидеть, истощенный, в течение тридцати минут к часу.
Дополнительный: Позвольте рису остывать, если Вы не хотите, чтобы он стал слишком липким в то время как Вы сезон он. Проблема об остывании этого состоит в том, что мы не хотим, чтобы рис иссяк, оставляя это на кухонном столе, реагирующем с воздухом, и мы также хотим, чтобы это остыло скорее быстро. Хороший наконечник должен использовать несколько чистых кухонных полотенец, расхоложенных с холодной водой (не влажный!).Распространитесь один на столе, распространитесь, рис сверху него (не забудьте не очищать основание, мы не хотим, который полусжег рис там в наших суши), и поместите другое полотенце сверху риса, таким образом воздух не высушил его. Этим путем, Вы должны быть в состоянии охладить рис через приблизительно час.
Смешивают su и рис. Традиционно, это сделано с "hangiri", который является раундом, плоскодонной деревянной бадьей или баррелем, и деревянным веслом. Альтернативно, Вы можете использовать форму для пирога или лист печенья (но не алюминиевая фольга - это будет реагировать с уксусом). Вы бросаете рис мягко с su, используя нежное раскалывание и щелкание движением с веслом, и позволяете спасению высокой температуры (если Вы уже не охладили риса). Иначе, рис продолжит готовить в его собственной высокой температуре. Вы можете также распространить рис так, чтобы он остыл быстрее, но убеждаться, что не делало пюре из этого!